ぐっちょんのジャークチキン開業へ向けて

飲食店開業

こんにちは、「ぐっちょん」です。2020年に家族4人で愛知県から沖縄に移住して飲食店開業へ向けて準備をしています。
10年以上前から試行錯誤しながらキャンプやBBQの時に作っていたジャークチキンを提供したいと思っています。飲食店未経験なので分からない事だらけで0からのスタートですが、日々勉強しながら成長していきたいです。

何を提供するか

ジャークチキンを提供しようと考えています。レゲエの野外イベントなどの屋台でジャークチキンという存在を知り食べていましたが、友人とキャンプに行った時に作って来てもらったジャークチキンの美味しさに衝撃を受け自分でも作るようになりました。

ジャークチキンとは?

ジャークチキンとは、ジャマイカのソールフード的な食べ物で、きちんとした定義は無いようですが、「ジャーク」とはスパイスで味付けして調理をする事らしいです。
ジャマイカといえばレゲエやボブ・マーリーが有名ですが、人類最速の男「ウサイン・ボルト」もジャークチキンを食べて育ったそうなので体作りにもいいと思います。
自分自身もジャークチキンの試作品を食べまくっているおかげなのか、沖縄に移住して増加した体脂肪が1年程で体脂肪率16%→8%台になりました。
ほぼ筋トレと食事制限の効果だと思いますが、自称ジャークチキンのおかげです♪なぜなら筋肉と鶏肉は裏切らないからです!
スパイスやハーブをチキンに漬け込むのでヘルシーかつスパイシーなのが特徴です。スパイスと聞くと辛そうなイメージですが、自分が提供するジャークチキンは辛く無いので6歳と4歳の自分の子供達も美味しいと言って食べてくれます。
最初は目分量で作っていましたが味にバラツキがあったのでスパイス、ハーブ、調味料の配合を変えながらオリジナルのつけダレを完成させ今の味を出せる様になりました。

ジャークチキン


パプリカで彩りよく、なかなかの仕上がりで撮れました。
肝心の味の方も自分で言うのもアレですが、スパイス、ハーブ、調味料の絶妙なバランスで最高に美味しい仕上がりになっています。
目指すは食べたくなるなるチキンのアレですね!

ジャークチキン

からあげ


ジャークチキンで使用するスパイスを使用した唐揚げで少し濃い目の味付けになっています。
我が家の人気商品で、作っている段階で散々つまみ食いされ夕ご飯の時にはおなか一杯になってしまいますが、あじくーたーなので大人のつまみとしても最適です。ジャークチキン同様ハマる人はドハマりする事間違いなしの商品です。

からあげ

ジャークチキン丼

ターメリックライスの上にジャークチキンとパプリカを散りばめた丼物。
いつもと違うお昼ごはん、夕ご飯に最適です!

ジャークチキン丼

まだ多数開発商品はありますが、タコライス、ブリトーなどを提供予定です。

うるま市近郊で開業予定

なぜうるま市か

妻の地元がうるま市だったので、うるま市に移住しました。日用品の買い物にも困らなくて中規模ですがショッピングモールもあり、自然もそこそこあったり離島まで車で行るので海で遊んだりしているうちにうるま市の事が好きになりました。
うるま市近郊の人にジャークチキンを食べてもらいたいと思い開業予定地をうるま市に決めました。

うるま市とは何処か?

沖縄本島中部地方の東海岸側に位置していて、「うるま」というのは珊瑚礁の島という意味を持つ言葉で、昔から沖縄を指す美称として使われてきたそうです。うるま市には、古くから伝わる闘牛やエイサーが盛んな地域で、海を見渡せる丘の上には世界遺産に登録されている「勝連城跡」があり、琉球時代に繫栄した歴史ある場所です。

勝連城跡

勝連城

海中道路

ドライブコースとして有名な海中道路を渡り、神の島と言われる浜比嘉島などの複数の離島へ橋で繋がっていて、海を感じながらドライブすることが出来る自然豊かな所です。

海中道路

離島のビーチでは様々なマリンスポーツも体験することが出来て、離島と本島をつなぐ海中道路の近くでは季節を問わずウインドサーフィンを楽しむ人の姿を多く見かけます。

現在の状況

現在は開業へ向けて原価率、損益分岐点でお店の運営を継続する事ができるかなど算出しましたが、ジャークチキン以外のメニュー開発やマーケティングや簿記の勉強などやる事は山積みです。
それを踏まえてコザ信用金庫さんの創業スクール(第7期)で様々なことを勉強させて頂いています。
同じ創業しようとしている人や、実際に自分の会社を立ち上げていたり店舗運営をスタートしている人達と同じ学びを受けて凄まじい刺激をもらっています。みなさんwin win winの三方良しの考えを持っていて色々な分野の多種多様な考え方を吸収しています。
2021年10月現在、うるま市近郊でテイクアウトに適した物件を探しているので良い物件があれば教えて下さい!

何だかんだ言って人生楽しんだもん勝ちでしょ!

https://blog.with2.net/link/?2026232
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